Шоколадные панкейки в карамельно-клубничном соусе

Голосов: 2

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 2 - 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 825, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 18 г., белки 15 г., углеводы 128 г., клетчатка 6 г., холестерин 134 мг., натрий 794 мг., сахар 81 г.

Подавайте эти пышные шоколадные панкейки, сложив их высокой стопкой и посыпав каждый рубленым белым шоколадом. Сверху полейте тёплым карамельно-клубничным соусом. Это почти как торт или пирожное! Идеально для завтрака в выходные дни или в качестве десерта.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Карамельно-клубничный соус

1 упаковка (280 гр.) замороженной клубники (примерно 2 ст.), разморозьте
0,5 ст. сахара
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. ванильного экстракта

Панкейки

1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
1/3 ст. какао-порошка
1/4 ст. кукурузного крахмала
6 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. соды
1 и 1/4 ст. молока
3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 и 1/4 ст. мелко порубленного белого шоколада (примерно 200 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 95°С. Застелите противень двумя кухонными полотенцами, сложенными стопкой, и поставьте в духовку, чтобы складывать готовые панкейки.
Карамельно-клубничный соус:

Смешайте в миске клубнику, 1/3 ст. сахара и соль и перемешайте, чтобы покрыть. Дайте настояться 10 минут, снова перемешайте и разомните половину ягод картофелемялкой или вилкой; отложите в сторону. В средней сковороде смешайте оставшиеся 2 ст. л. плюс 2 ч. л. сахара 2 ст. л. воды и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Продолжайте варить и помешивать, пока сироп не станет янтарного цвета, около 2 минут.

Снимите сковороду с огня и добавьте клубничную смесь (она будет пузыриться). Когда пузыри утихнут, верните сковороду на средний огонь и продолжайте варить соус, часто помешивая, пока он немного не загустеет и карамель полностью не растворится, 2-2,5 минуты. Добавьте ванильный экстракт и перелейте соус в сервировочную чашу; держите в тепле.
Панкейки:

В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель, соль и соду. Смешайте в другой миске молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Добавьте жидкую смесь к мучной и замесите тесто (ничего страшного, если останутся комочки). Дайте тесту отдохнуть в течение 5 минут.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте в сковороду 1/4 ст. теста, распределив его в круг диаметром 12 см.; точно так же выложите второй панкейк. Жарьте, пока панкейки не станут золотистыми снизу и покроются пузырями сверху, примерно 45 секунд. Переверните и жарьте, пока панкейки не подрумянятся с другой стороны, ещё примерно 30 секунд. Переложите панкейки на противень в духовке между тёплыми кухонными полотенцами. Точно так же пожарьте все панкейки.
Когда будете готовы к подаче, выложите по 3 панкейка на каждую тарелку, посыпая каждый по 1,5 ст. л. белого шоколада (у вас должно быть 4 стопки). Подавайте с тёплым карамельно-клубничным соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар