Бискотти с клюквой и пеканом

Голосов: 3

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 30

Пищевая ценность одной порции:

Калории 116, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 1 г., белки 2 г., углеводы 19 г., клетчатка 1 г., холестерин 19 мг., натрий 97 мг., сахар 7 г.

Кисло-сладкая клюква и насыщенный пекан гармонично дополняют друг друга в этом простом печенье, которое подходит и для праздников, и на каждый день. Традиционное бискотти – это сухое, хрустящее печенье, которое макают в чай или кофе. Оно может долго храниться в банке, поэтому пеките впрок, чтобы надолго хватило.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
1 упаковка (230 гр.) сухой смеси для кукурузных маффинов
2/3 ст. сахара
1 ст. сушёной клюквы
3/4 ст. рубленого пекана
0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
3 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Смешайте в большой миске муку, смесь для маффинов, сахар, клюкву, пекан и цедру лимона. Сделайте углубление в центре и добавьте в него яйца и ванильный экстракт. Разбейте яйца вилкой, затем размешайте их с мукой и замесите крепкое тесто.

Замесите тесто несколько раз на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до получения однородной массы; сформируйте батон размером 30х7 см. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте до золотистой корочки, примерно 30 минут. Дайте остыть на решётке.
Зазубренным ножом нарежьте полено наискосок на тонкие ломтики (толщиной около 0,5 см.). Положите ломтики на застеленный пергаментом противень и выпекайте до золотистой корочки, ещё примерно 20 минут. Дайте печенью полностью остыть.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар