Жареные котлеты из индейки с тушёной красной капустой и жареными апельсинами

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Натуральные котлеты из грудки индейки обжариваются на гриле и подаются с тушёной красной капустой и жареными в сливочном масле апельсинами. Нежный вкус индейки, приправленной лишь солью и чёрным перцем, – прекрасный фон для терпкой капусты и сладких апельсинов, когда хочется ярких вкусовых ощущений.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Котлеты

6 натуральных котлет из индейки
1/4 ст. оливкового масла

Тушёная краснокочанная капуста

1 кочан краснокочанной капусты, тонко нашинкуйте
2 луковицы, тонко нарезанные
4 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 ст. красного вина
0,5 ст. красного винного уксуса
1/4 ч. л. семян кориандра
0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
2 палочки корицы
0,5 ч. л. сушёного тимьяна
Сок одного лимона
0,5 ч. л. соли
3 апельсина

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле с толстым дном на сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и сахар и хорошо перемешайте. Слегка убавьте огонь и жарьте примерно 15 минут, пока лук не станет тёмно-коричневым. Добавьте краснокочанную капусту и готовьте в течение 5 минут. Затем добавьте уксус и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте красное вино, семена кориандра, мускатный орех, палочки корицы, тимьян и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Когда жидкость начнёт закипать, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 175°С. Тушите около часа, перемешав не менее двух раз.

Срежьте кожуру с апельсинов и нарежьте кружочками.
Когда капуста будет почти готова, посолите и поперчите котлеты из индейки и щедро сбрызните оливковым маслом.
Разогрейте сковороду-гриль и выложите котлеты из индейки. Жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны. В зависимости от размера вашей сковороды, возможно, вам придётся жарить двумя партиями. Накройте котлеты фольгой и дайте отдохнуть.
В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте дольки апельсина и жарьте до золотистого цвета. Это займет всего несколько минут. Подавайте и наслаждайтесь!

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар