Кассероль из зелёной фасоли

Голосов: 2

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 435, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 12 г., белки 13 г., углеводы 40 г., клетчатка 8 г., холестерин 55 мг., натрий 907 мг., сахар 10 г.

Традиционная кассероль из зелёной фасоли – это настоящий праздник вкусов и текстур! Зелёная фасоль в ароматном сливочном соусе с грибами и букетом душистых трав запекается под слоем хрустящих сухариков. Обычно такую запеканку подают на гарнир к праздничной индейке, но она прекрасна также с курицей, свининой или сама по себе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,3 кг. зелёной фасоли
3 ст. л. несолёного сливочного масла
1 буханка хрустящего итальянского хлеба
3 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
3 ст. л. рубленых свежих листьев тимьяна
1 ст. л. рубленых свежих листьев розмарина
4 ст. л. свеженатёртого пармезана
5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
900 гр. смеси грибов (белых и королевских шампиньонов или шиитаке), тонко нарезанных
2 лука-шалота, тонко нарезанных
1 ст. жирных сливок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите воду до кипения; добавьте большую щепотку соли и зелёную фасоль. Варите примерно 5 минут, фасоль всё ещё должна быть хрустящей и дойдёт до готовности в духовке. Слейте воду и отложите фасоль в сторону. Смажьте форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместилась зелёная фасоль, 1 ст. л. сливочного масла и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 190°С. Нарежьте хлеб на кусочки по 5 см., положите их в миску и добавьте 1 ст. л. зелёного лука, 1 ст. л. тимьяна, 1 ст. л. розмарина, 2 ст. л. пармезана и 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть, и выложите на противень. Запекайте, пока хлеб не начнёт приобретать золотистый цвет, примерно 10 минут. Достаньте из духовки и отложите в сторону.

Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите оставшееся сливочное в оливковом масле. Добавьте грибы и лук-шалот, посолите, поперчите и жарьте, пока грибы не выпустят жидкость, примерно 10 минут. Влейте сливки, добавьте оставшийся тимьян и шнитт-лук и готовьте ещё 5 минут. Добавьте зелёную фасоль и хорошо перемешайте.
Выложите смесь из зелёной фасоли в подготовленную форму для запекания, сверху выложите гренки и посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте, пока всё не прогреется и не запузырится, примерно 20–25 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар