Салат из полбы с огурцами, дыней и фетой

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 391, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 6 г., белки 13 г., углеводы 47 г., клетчатка 8 г., холестерин 22 мг., натрий 643 мг., сахар 12 г.

Это классический летний салат, который обычно едят как основное блюдо. Он сытный, сочный и невероятно вкусный, наполненный хрустящими огурцами, душистой мятой и сладкими яркими помидорами черри. Полба делает его питательным и придаёт ореховый вкус. Солёная фета и терпкая винегретная заправка наполняют свежестью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 3/4 ст. полбы
3 ст. тонко нарезанного огурца (2 средних)
2 ст. нарезанной кубиками дыни канталупы (по 2,5 см.; 1 небольшая дыня)
2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
1/3 ст. оливкового масла
1/4 ст. красного винного уксуса
2 ст. л. измельчённого лука-шалота
2 ч. л. мелко нарезанного шнитт-лука
1 ст. раскрошенной феты
1/3 ст. свежей мяты, тонко нарезанной

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Добавьте полбу и варите до готовности, 22-24 минуты. Слейте воду, разложите полбу на большой тарелке и дайте остыть.
Смешайте огурцы, дыню, помидоры и полбу в большой миске; отложите в сторону. Смешайте в средней миске оливковое масло, уксус, лук-шалот, шнитт-лук, 2 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте до консистенции эмульсии.

Полейте салат заправкой, добавьте фету и мяту и аккуратно перемешайте.

Примечание

Если готовите заранее, храните салат в холодильнике до 6 часов. Добавляйте заправку, мяту и фету непосредственно перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар