Салат из кускуса и печёных овощей карри

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 259, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 3 г., белки 8 г., углеводы 30 г., клетчатка 6 г., холестерин 5 мг., натрий 593 мг., сахар 6 г.

Запеките морковь и цветную капусту с приправой карри, а затем смешайте с готовым пряным кускусом и свежими салатными листьями в освежающей йогуртовой заправке с лаймом. Салат получается питательным, полезным и очень вкусным. Подавайте его к жареному мясу или ешьте как самостоятельное сытное блюдо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 средние моркови, нарезанные наискосок кусками толщиной 1 см.
1 небольшой кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия по 2,5 см.
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1,5 ч. л. порошка карри
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ст. кускуса
0,5 ст. греческого йогурта
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
6 ст. смеси салатной зелени

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. На противне с бортиками смешайте морковь и цветную капусту с 2 ст. л. оливкового масла. Смешайте порошок карри, по 1/4 ч. л. кориандра и зиры, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и посыпьте овощи. Распределите в один слой и запекайте, перемешав 1-2 раза, пока они не станут нежными и не поджарятся местами, 20-25 минут. Переложите в большую миску и дайте немного остыть.
Доведите в кастрюле 2/3 ст. воды до кипения. Добавьте кус-кус, оставшуюся 1/4 ч. л. кориандра и зиры и щепотку соли. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Смешайте йогурт, 1/4 ст. воды, сок лайма, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли.
Смешайте печёные овощи с кускусом. Сбрызните половиной заправки и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте зелень в оставшуюся заправку, посолите по вкусу и выложите поверх кускуса с овощами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар