Пулькоги из свинины

Голосов: 2

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 887, всего жиров 88 г., насыщенные жиры 30 г., белки 16 г., углеводы 7 г., клетчатка 1 г., холестерин 109 мг., натрий 623 мг., сахар 3 г.

Этот нетрадиционный вариант корейского блюда пулькоги готовится из свиной грудинки вместо говядины. Ломтики грудинки маринуются в смеси корейских пряностей всего полчаса, и можно жарить. Идеально для домашнего корейского барбекю.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ст. кочхуджан (корейская паста чили)
3 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. мелко молотого кочукару (корейский красный перец)
1 ст. л. мирина
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара
3 зубчика чеснока, тёртых
900 гр. свиной грудинки, нарезанной ломтиками толщиной 0,5 см.
Рис, латук, листья периллы, самдян, зелёный лук и поджаренный кунжут, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте кочхуджан, кунжутное масло, кочукару, мирин, соевый соус, сахар и чеснок в большой миске. Вмешайте свиную грудинку, покрывая специями со всех сторон. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

Слейте лишний маринад со свинины. Жарьте грудинку по нескольку штук, стараясь не переполнять сковороду, перевернув один раз, до готовности и хрустящей корочки, 5-6 минут. Слейте лишний жир и вытрите сковороду насухо, прежде чем жарить следующую партию.
Подавайте свиную грудинку с рисом, листьями салата, листьями периллы, самдяном, зелёным луком и поджаренным кунжутом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Джеки Джи Юн Парк (Jackie Ji Yoon Park) - фуд-стилист и разработчик рецептов в Food Network

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Летние блюда / Ужин / Вторые блюда / Крупы, бобовые / Мясо / Азиатская кухня / Корейская кухня

Коллекции рецептов