Запеканка «Четыре сыра» из макарон с мускатной тыквой

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 793, всего жиров 36 г., насыщенные жиры 17 г., белки 39 г., углеводы 80 г., клетчатка 7 г., холестерин 83 мг., натрий 1157 мг., сахар 10 г.

Отваренная паста фузилли (спиральки) смешивается с домашним томатным соусом, печёной мускатной тыквой и четырьмя видами сыра – свежей рикоттой, моцареллой, горгонзолой и пармезаном – и запекается до золотистой корочки. Сочетание сладкой от природы тыквы и солёного сыра делает запеканку необыкновенно вкусной.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 небольшая мускатная тыква (600 гр.), очищенная от кожуры и семян и нарезанная кубиками по 1 см. (примерно 3 ст.)
4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
Щепотка хлопьев красного перца
1 банка (800 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
1 банка (425 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
1 ст. л. рубленого свежего шалфея
1 ст. свежей рикотты
450 гр. сухой пасты фузилли
2,5 ст. тёртой моцареллы
0,5 ст. раскрошенной горгонзолы или другого мягкого голубого сыра
1 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите.
Разогрейте духовку до 230°С. На противне с бортиками смешайте тыкву с 2 ст. л. оливкового масла, добавив по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца. Запекайте, перемешав один-два раза, до золотисто-коричневой корочки и мягкости, 12-15 минут.

Тем временем в средней кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, примерно 2 минуты. Добавьте обе банки помидоров и 1 ст. воды. Увеличьте огонь до умерено сильного и доведите соус до кипения. Немного убавьте огонь, добавьте шалфей и варите соус, не накрывая крышкой, пока он не загустеет, 15-20 минут. Добавьте рикотту, посолите и поперчите.
Отварите фузилли в подсоленной кипящей воде до сильного аль-денте (варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду и переложите макароны в большую миску.
Добавьте томатный соус, печёную тыкву, 1 ст. л. моцареллы, горгонзолу и половину пармезана в миску с макаронами и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Переложите макароны в форму для запекания объемом 3-4 л. и посыпьте оставшимися 1,5 ст. моцареллы и пармезана. Запекайте, не накрывая, до золотистой корочки, примерно 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть 10 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар