Шарики из мацы с карамелизованным луком

Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 201, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 7 г., белки 8 г., углеводы 9 г., клетчатка 1 г., холестерин 92 мг., натрий 220 мг., сахар 1 г.

В этом рецепте относительно безвкусные шарики из мацы наполняются восхитительным карамелизованным луком, а в центре спрятан тающий сыр – прямо как во французском луковом супе! Шарики получаются пышными, сочными и упругими. Добавляйте их в свой любимый куриный суп или обжарьте после варки и подайте как закуску.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. л. несолёного сливочного масла
2 больших лука, тонко нарезанных
1/4 ст. сухого хереса
4 больших яйца, слегка взбитых
1/4 ст. сельтерской воды
1/4 ст. шмальца (вытопленного куриного жира), комнатной температуры
1,5 ст. муки из мацы
170 гр. грюйера, нарезанного на 12 кубиков
Ваш любимый куриный суп, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, не мешая, пока он не начнёт размягчаться, примерно 20 минут. Продолжайте готовить, помешивая каждые 5-10 минут, пока лук не подрумянится и не карамелизуется, ещё примерно 1 час. Увеличьте огонь до среднего; добавьте херес и готовьте, помешивая, пока он не выпарится, около 2 минут. Переложите лук на тарелку, распределите и дайте остыть в холодильнике в течение 20 минут.
Переложите 1 ст. охлаждённого лука в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы (оставшийся лук отложите для другого использования). Переложите лук в большую миску; добавьте яйца, сельтерскую воду, шмальц, 1 ч. л. соли и перемешайте вилкой до получения однородной массы. Добавьте муку из мацы и продолжайте помешивать вилкой до полного включения, пока смесь не станет похожей на густую пасту. Поставьте в холодильник на 30 минут.

В большой кастрюле вскипятите воду.
Тем временем смочите руки водой, разделите смесь из мацы на 12 равных частей и расплющьте каждую в диск. Добавьте по 1 кубику сыра в центр каждого диска и скатайте шарик, полностью запечатав сыр внутри.
Добавьте шарики из мацы в кипящую воду, убавьте огонь и варите, пока шарики почти не удвоятся в размере, станут лёгкими и пышными, всего примерно 30 минут. Выньте их шумовкой из воды и добавьте в свой любимый куриный суп.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар