Томатный биск со сливками из кешью

Голосов: 1

Время: 9 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 379, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 6 г., белки 11 г., углеводы 26 г., клетчатка 6 г., холестерин 0 мг., натрий 977 мг., сахар 8 г.

Этот веганский томатный суп получается нежным и кремовым благодаря сливками из орехов кешью, а свежие травы, сельдерей и лук наполняют его богатым вкусом и ароматом. Для максимально насыщенного вкуса используйте в приготовлении жареные на огне помидоры.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

55 гр. маргарина
1 средняя луковица, нарезанная
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
1 нарезанный стебель сельдерея
3 раздавленных зубчика чеснока
2 ст. л. муки
5 ст. овощного бульона
1 банка (800 гр.) консервированных целых помидоров, обжаренных на огне, вместе с соками
1 ст. л. рубленой свежей петрушки
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
1 лавровый лист
1,5 ст. сливок из кешью, рецепт см. ниже

Сливки из кешью

2 ст. целых сырых орехов кешью

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте маргарин и мешайте, пока он не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте в течение 10 минут, часто помешивая. Посыпьте овощи мукой и продолжайте готовить, помешивая, пока мука слегка не подрумянится, около 2 минут.
Добавьте бульон, помидоры с соками, петрушку, тимьян и лавровый лист. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до умеренно-слабого и тушите в течение 30 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сливки из кешью и продолжайте готовить в течение 10 минут, чтобы суп не кипел сильно. Достаньте и выбросьте лавровый лист.

Перелейте суп несколькими порциями в блендер или кухонный комбайн и взбейте на высокой мощности в течение нескольких минут, пока он не станет очень однородным. Разлейте по тарелкам и подавайте.
Крем из кешью:
Выход: 2 и 1/4 ст.

Положите орехи кешью в миску и залейте холодной водой, полностью покрывая. Накройте крышкой или полиэтиленовой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник.
На следующий день слейте воду с кешью и промойте под холодной водой. Положите орехи в блендер, залив достаточным количеством свежей холодной воды, чтобы покрыть их. Взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут до получения однородной массы. Процедите сливки через мелкое сито. Храните в холодильнике в течение 2 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар