Салат из пасты орзо с помидорами и чёрными оливками

Голосов: 2

Автор рецепта - Гай Фиери (Guy Fieri) - телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов

Фото Салат из пасты орзо с помидорами и чёрными оливками

Сладкие виноградные помидоры, ароматная свежая зелень, нежный нут, сливочная фета и солёные оливки превосходно дополняют друг друга в этом сытном салате из пасты орзо. Его можно есть как закуску или подать на гарнир к средиземноморским сардинам, рецепт которых также представлен ниже.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

2 ст. виноградных помидоров
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
220 гр. крупной пасты орзо
1/4 ст. раскрошенной феты
1,5 ст. л. красного винного уксуса
0,5 ч. л. дижонской горчицы
1 раздавленный зубчик чеснока
1 ст. л. мелко нарезанного свежего базилика
2 ч. л. свежего орегано, порванного
1 ч. л. сахара
1 ст. крупно нарезанных оливок каламата без косточек
1,5 ст. консервированного нута, промойте
1 печёный красный сладкий перец, мелко нарезанный
0,5 ст. нарезанного перца пепперончини
Четверть красной луковицы, тонко нарезанная
2 ст. л. рубленого свежего базилика
Для подачи: средиземноморские сардины с лимоном и чесноком, рецепт см. ниже

Острый тартар

1,5 ст. майонеза
0,5 ст. обезжиренного греческого йогурта
2 ст. л. мелко нарезанных солёных огурцов
2 ст. л. мелко нарезанного маринованного сладкого красного перца
1 ст. л. измельчённого красного лука
1 ст. л. измельчённых солёных каперсов
Сок половины лимона
1 ст. л. рубленого свежего эстрагона
1 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
3 капли острого соуса
Щепотка кайенского перца

Сардины

8 целых крупных свежих сардин, очищенных, но с головой и хвостом
8 веточек свежего тимьяна
8 веточек свежего орегано
1 лимон, нарезанный тонкими кружочками
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
Оливковое масло extra-virgin

Рецепты с похожими ингредиентами: паста орзо, томаты виноградные, маслины каламата, винный уксус, дижонская горчица, перец пеперончино, огурец соленый, сыр фета, эстрагон, базилик, орегано, каперсы

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Выложите помидоры на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте, пока помидоры не станут мягкими и слегка не лопнут, но они не должны разваливаться, 10–12 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону.
Отварите макароны в большой кастрюле до состояния аль-денте (следуя инструкции на упаковке). Пока варятся макароны, приготовьте заправку, вылив сок со дна противня, на котором запекались помидоры, в миску. Добавьте фету, уксус, горчицу, чеснок, нарезанный базилик, орегано, сахар, соль и перец по вкусу. Медленно влейте 3 ст. л. оливкового масла, взбивая до консистенции эмульсии. Слейте воду с макарон и перемешайте их с заправкой. Добавьте виноградные помидоры, оливки, нут, печёный перец, перец пепперончини, лук и нарезанный базилик и перемешайте. Салат можно подавать со средиземноморскими сардинами с лимоном и чесноком.

Острый тартар:

Смешайте в миске майонез, йогурт, маринованные огурцы, красный перец, лук, каперсы, лимонный сок, эстрагон, зеленый лук, острый соус и кайенский перец. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы ароматы смешались.

Средиземноморские сардины:
Разогрейте гриль до сильного жара. Промойте сардины в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Полость каждой сардины посолите и поперчите, затем положите внутрь веточку тимьяна и орегано, а также несколько ломтиков лимона и чеснока. Снаружи посолите и поперчите рыбу. Аккуратно перевяжите сардины кухонной нитью, чтобы они не раскрылись во время жарки на гриле. Протрите решётки гриля бумажным полотенцем, смоченным в масле, чтобы очистить и обеспечить антипригарную поверхность. Аккуратно выложите сардины на решётку и готовьте на гриле 3–4 минуты, пока кожица не вздуется и не обуглится по краям. Лопаткой осторожно переверните сардины и жарьте на гриле ещё 2–3 минуты до готовности. Переложите рыбу на блюдо и держите в тепле до готовности к подаче. Подавайте сардины с острым тартаром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Рецепты блюд на заднем дворе / Летние блюда / Гриль, барбекю / Простые рецепты для гриля / Рыба на гриле / Салаты / Салаты с макаронами и крупами / Салаты с рыбой / Итальянская кухня / Гай Фиери (Guy Fieri)

Коллекции рецептов