Тосканская риболлита
Поделиться с друзьями:
Голосов: 4
Автор рецепта - Майкл Кьярелло (Michael Chiarello) - знаменитый шеф-повар, телеведущий, кулинарный писатель
В то время как большинство тосканских блюд своим вкусом и ароматом напоминают о лете, суп риболлита принято есть зимой. Густой и насыщенный, он готовится с добавлением белой фасоли, плотной капусты кейл, ветчины и остатков вчерашнего хлеба. Перед подачей сбрызните риболлиту оливковым маслом и щедро посыпьте пармезаном.
Рекомендуем
Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 3 банки по 340 гр. консервированной фасоли каннеллини
- 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin, разделите
- 220 гр. копчёной ветчины или прошутто
- 3 зубчика чеснока, измельчённых, + 1 целый зубчик
- 6 ст. воды
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 веточка свежего розмарина
- 1 лук-порей, только белая и светло-зелёная часть, помойте и тонко нарежьте
- 1 луковица, измельчённая
- 1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками
- 2 лавровых листа
- 450 гр. нарезанной тосканской чёрной капусты кейл
- 220 гр. мелко нарезанной пекинской капусты
- 3/4 ст. томатного пюре
- 6 ломтиков итальянского хлеба толщиной 1 см.
- Свеженатёртый пармезан
Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль каннеллини, капуста кале, капуста китайская (Напа), ветчина, прошутто, тимьян, розмарин, лавровый лист, лук-порей, сельдерей, соус томатный
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 190°С.
- Откиньте фасоль на дуршлаг и аккуратно промойте под холодной водой. В 3 ст. л. масла обжарьте ветчину до корочки, затем переверните и добавьте 1 измельчённый зубчик чеснока. Добавьте 3 ст. холодной воды и фасоль, доведите до кипения и тушите в течение 30 минут. Добавьте веточки тимьяна и розмарина.
- В кастрюлю для супа добавьте 1/4 ст. масла и оставшийся измельчённый чеснок. Жарьте до светло-коричневого цвета и добавьте лук-порей, морковь, сельдерей и лавровый лист. Обжаривайте в течение 8 минут на среднем огне до мягкости. Добавьте капусту и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте оставшиеся 3 ст. воды и томатное пюре. Готовьте в течение 20 минут. Переложите всё к фасоли и продолжайте готовить ещё 20 минут. Выньте ветчину. Когда мясо остынет, нарежьте его и верните в суп.
- Поставьте хлеб в духовку, чтобы он слегка поджарился. Выньте из духовки и натрите зубчиком чеснока. Смажьте оставшимся оливковым маслом. Когда суп будет готов, снова доведите его до кипения и добавьте хлеб. Перемешайте. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и посыпав пармезаном.
Категории:
Похожие рецепты
