Копчёная индейка барбекю

Голосов: 1

Автор рецепта - Food Network

Натрите индейку уникальной смесью сухой горчицы, сушёной апельсиновой цедры, коричневого сахара, приправы для тыквенного пирога и других ароматных специй и приготовьте на гриле, посыпав угли щепой, чтобы птица пропиталась приятным ароматом дымка, который великолепно дополнит вкус специй.

Ингредиенты к рецепту:

1 индейка весом 4,5-5,5 кг., лишний жир срежьте, потроха удалите
2 лавровых листа
1 головка чеснока, разрезанная пополам
1 средний лук, разрезанный на 4 части
3 ст. л. плотно уложенного светло-коричневого сахара
3 ст. л. сухой итальянской приправы
2 ст. л. гранулированного чеснока
2 ст. л. сухой английской горчицы
2 ст. л. сладкой паприки
1 ст. л. молотого имбиря
1 ст. л. сушёной апельсиновой цедры
1 ч. л. приправы для тыквенного пирога
0,5 ч. л. кайенского перца
4 ст. деревянной щепы, например, гикори или мескита, замочите в воде на 30 минут и слейте воду

Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, сухой маринад, приправы итальянские, лавровый лист, сахар коричневый, горчичный порошок, чеснок гранулы, Апельсиновая цедра, имбирь молотый, паприка, перец кайенский молотый

Приготовление блюда по рецепту:

Тщательно обсушите индейку бумажными полотенцами изнутри и снаружи. Посыпьте полость солью и чёрным перцем. Положите лавровый лист, чеснок и лук в полость. Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, итальянскую приправу, чеснок, горчицу, паприку, имбирь, апельсиновую цедру, специи для тыквенного пирога, кайенский перец, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Измельчите в мельнице для специй до мелкого помола. Натрите всю индейку смесью специй.
Разогрейте уличный угольный гриль до умеренно сильного жара, подготовив зоны прямого и непрямого жара. Поставьте поддон для жира под решётку в зоне непрямого жара гриля.

Положите индейку грудкой вверх над поддоном. Бросьте 1 ст. щепы на угли. Накройте гриль так, чтобы вентиляционные отверстия находились непосредственно над птицей. Чтобы поддерживать умеренное копчение, добавляйте примерно по дюжине кусков древесного угля и по 1 ст. щепы в огонь всякий раз, когда он затухает.
Поворачивайте индейку примерно каждые 45 минут, чтобы сторона, расположенная рядом с углями, не подгорела. Запекайте, пока электронный термометр, вставленный в бедро, не покажет 74°С, 2,5-3 часа. Переложите индейку на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут. Перед разделкой удалите из полости лавровый лист, чеснок и лук.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории: