Закуска из шведских фрикаделек с клюквой

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 80

Пищевая ценность одной порции:

Калории 31, всего жиров 1 г., насыщенные жиры 0 г., белки 2 г., углеводы 2 г., клетчатка 0 г., холестерин 12 мг., натрий 47 мг., сахар 2 г.

Двойной духовой шкаф Samsung Flex Duo идеально подходит для приготовления этой закуски. Благодаря технологии разделения в одной половине вы сможете запечь фрикадельки, а в другой – клюкву в сиропе. Оба компонента закуски запекаются при разных температурах, но будут готовы примерно в одно время. Насадите на шпажки по одной фрикадельке и по одной клюкве и подавайте.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ст. сахара
0,5 ст. воды
1 ст. свежей клюквы
4 полоски свежей апельсиновой цедры (тонко срежьте с помощью овощечистки)
3 ст. л. мёда
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 больших лука-шалота, измельчённых
0,5 ст. панировочных сухарей
1/4 ст. сливок 10%
1 большое яйцо, взбитое
900 гр. смешанного фарша (желательно говядина, телятина и свинина)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте одну духовку до 245°С, установив решётки вверху и внизу, а другую – до 150°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
В небольшом сотейнике, подходящем для духовки, смешайте сахар с водой, пока сахар не растворится. Добавьте клюкву, апельсиновую цедру и 2 ст. л. мёда. Накройте и поставьте в разогретую 150°С духовку. Готовьте, пока клюква не набухнет и не прогреется, но ягоды не должны полопаться, примерно 30 минут. Удалите из сиропа цедру.

Тем временем в небольшой сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук-шалот и щедрую щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, примерно 5 минут. Дайте немного остыть.
В большой миске смешайте панировочные сухари со сливками до получения однородной массы, затем добавьте яйцо, оставшийся мёд и пассерованный лук. Добавьте мясной фарш, щедрую щепотку соли и щепотку чёрного перца и тщательно перемешайте руками.
Разделите смесь на небольшие фрикадельки по 1 ст. л. и выложите их на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Запекайте до золотистой корочки и полной готовности, примерно 20 минут, поменяв противни местами в середине запекания.
Насадите по одной фрикадельке и по 1 клюкве на шпажку. Полейте сиропом, посолите, поперчите и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар