Греческий салат с булгуром

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 307, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 5 г., белки 8 г., углеводы 32 г., клетчатка 6 г., холестерин 17 мг., натрий 365 мг., сахар 2 г.

В этом рецепте лёгкий греческий салат из закуски превращается в сытный гарнир или даже полноценное вегетарианское блюдо. К основным ингредиентам салата – помидорам, огурцам, оливкам, красному луку, сыру фета и зелени – добавляется отваренный булгур, и всё это в освежающей винегретной заправке с лимоном. Вас ждёт настоящий взрыв вкусов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. булгура
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного соуса
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. рубленого свежего орегано
Щепотка сахара
Крупнозернистая соли и свежемолотый чёрный перец
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
2 огурца, тонко нарезанных
1 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
Половина небольшого красного лука, тонко нарезанная
0,5 ст. оливок каламата, разрезанных пополам
100 гр. маринованной феты в травах, раскрошенной
1/4 ст. порванной свежей мяты
1/4 ст. порванной свежей петрушки
4-6 перца пепперончини

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Залейте булгур в большой миске 3 ст. кипятка. Плотно накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте настояться до готовности, примерно 20 минут. Слейте воду и дайте булгуру остыть.
Тем временем приготовьте заправку:

Смешайте в большой миске лимонную цедру и сок, уксус, орегано, сахар и по щепотке соли и чёрного перца. Медленно вмешайте оливковое масло. Добавьте огурцы, помидоры, красный лук и оливки, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте настояться 20 минут.