Паста орекьетте с кабачками

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 444, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 6 г., белки 15 г., углеводы 45 г., клетчатка 3 г., холестерин 13 мг., натрий 552 мг., сахар 5 г.

Чтобы уговорить детей поесть полезные кабачки, приготовьте их с макаронами! Макароны любят все. А в этом рецепте кабачки тушатся до такой степени, пока не развалятся, и часть их не превратится в соус. Щедро посыпьте готовую пасту пармезаном, и от такого удовольствия точно никто не откажется.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. пасты орекьетте (примерно половина упаковки весом 450 гр.)
5 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
3 кабачка (жёлтых и/или цуккини), обрежьте концы, разрежьте кабачки продольно пополам и тонко нарежьте
0,5 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите воду до кипения и подсолите. Добавьте орекьетте в кипящую воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте. Перелейте 1,5 ст. воды из-под пасты в мерный стакан для жидкостей и отложите в сторону, затем откиньте пасту на дуршлаг.

При приготовлении важно рассчитать время. Начните жарить чеснок и кабачок, как только добавите макароны в кипящую воду, чтобы всё было готово одновременно.
Тем временем в большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло и чеснок. Жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, 1-2 минут. Добавьте кабачки и 0,5 ч. л. соли. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока кабачки не станут очень нежными и не начнут разваливаться, 6-8 минут.

Добавьте 3/4 ст. воды из-под макарон к кабачкам и доведите до кипения. Готовьте, помешивая и разбивая кабачки деревянной ложкой, пока соус слегка не загустеет, около 1 минуты. Добавьте макароны и перемешайте, хорошо покрывая их соусом. Добавьте больше воды из-под макарон, если паста выглядит слишком сухой. Посолите по вкусу.
Разложите пасту по тарелкам. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар