Пастуший пирог из индейки

Голосов: 3

Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Хотя Марк Мёрфи готовит свой пастуший пирог из свежих ингредиентов с нуля, он признаётся, что этот рецепт в силу трудоёмкости лучше всего готовить из остатков индейки и картофельного пюре после праздничного ужина. Так вы сократите время у плиты и сможете на следующий день предложить близким совершенно новое блюдо вместо разогретых вчерашних яств.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 сырые итальянские колбаски, оболочки снимите
4 бедра индейки с кожей
2 л. бульона из индейки
4 средние моркови, нарезанные кубиками
3 белые луковицы, нарезанные кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 головка чеснока, измельчённая
1 пучок свежего шалфея
1 пучок свежего тимьяна
20 средних картофелин
2 ст. тёртого грюйера
110 гр. несолёного сливочного масла
1 багет, тонко нарезанный

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Обжарьте итальянскую колбасу в большой кастрюле на умеренно-сильном огне, затем выложите и отставьте. Обжарьте индейку в той же кастрюле до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, затем добавьте бульон, морковь, лук, сельдерей, чеснок, шалфей и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, не накрывая крышкой, пока индейка не прожарится, а овощи не станут мягкими, от 1 ч. 15 мин. до 1 ч. 30 мин. Выложите индейку из кастрюли и дайте ей немного остыть.
Снимите мясо с костей, затем нарежьте небольшими кусочками. Продолжайте варить оставшуюся жидкость до тех пор, пока она немного не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите индейку, колбасу, овощи и оставшийся бульон в форму для запекания размером 22×32 см.

Разогрейте духовку до 190°С.
Налейте в большую кастрюлю воды и отварите картофель до готовности. Разомните картофель с помощью картофелемялки, затем добавьте сыр и сливочное масло. Выложите пюре поверх индейки в форме запекайте, пока начинка не прогреется полностью, а картофель не станет золотистым сверху, примерно 30 мин. Подавайте с багетом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Осенние блюда / Праздничные блюда / Званый ужин / Вторые блюда / Запеканки / Овощи и грибы / Птица / Блюда из индейки / Блюда из бедра индейки

Похожие рецепты