Красно-бело-черничный трайфл

Голосов: 1

Время: 8 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 388, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 13 г., белки 5 г., углеводы 47 г., клетчатка 3 г., холестерин 75 мг., натрий 308 мг., сахар 25 г.

В этом роскошном летнем десерте свежие ягоды великолепно сочетаются с насыщенным ягодным соусом, воздушным сырным кремом и кусочками нежного бисквита «Пища ангела». Соус легко и быстро готовится из свежей черники и ежевики, но вы можете сварить его заранее, так как к моменту сборки десерта он должен быть остывшим.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 контейнера по 450 гр. клубники
2 контейнера по 170 гр. черники
1 контейнер весом 170 гр. ежевики
3/4 ст. сахарного песка
0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Щепотка крупнозернистой соли
1 упаковка (220 гр.) сливочного крем-сыра
2 ст. жирных сливок
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1 готовый бисквит «Пища ангела», примерно 350 гр.
Сахарная пудра, для украшения, по желанию
1,5 ст. л. яблочного желе или абрикосового варенья, для украшения, по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разрежьте клубнику на четвертинки и отложите в сторону. В кастрюле среднего размера смешайте чернику, ежевику, 0,5 ст. сахарного песка, 1/3 ст. воды, лимонную цедру, сок и соль. Доведите до кипения на среднем огне и продолжайте варить, периодически помешивая, пока ягоды не разварятся и соус не загустеет, 15–20 минут. Снимите с огня и остудите.
В большой миске смешайте сливочный сыр, 1/4 ст. сливок, оставшуюся 1/4 ст. сахарного песка и ванильный экстракт и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. Во второй большой миске взбейте оставшиеся сливки до крепких пиков. Смешайте примерно четверть взбитых сливок со сливочно-сырной смесью до получения однородной массы, а затем добавьте оставшиеся взбитые сливки.

Чтобы собрать трайфл, разрежьте бисквит на кусочки по 5 см. Выложите половину кусочков бисквита на дно формы для трайфла объёмом 12–14 ст. или большой миски. Сверху выложите примерно половину черничного соуса, половину крема и половину разрезанной на четвертинки клубники.
Повторите слои с оставшимся бисквитом, ягодным соусом, кремом и клубникой. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или разогрейте яблочное желе в микроволновой печи в течение 25 секунд, чтобы оно стало жидким, а затем смажьте им клубнику.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар