Свекольный хумус

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 190, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 2,5 г., белки 8 г., углеводы 16 г., клетчатка 6 г., холестерин 5 мг., натрий 390 мг., сахар 4 г.

Сладковатый вкус свёклы вдохнул новую жизнь в эту популярную ближневосточную закуску. Свекольный хумус подаётся с ложкой лабне, который добавляет кремовую нотку. Если не сможете найти лабне, замените его полножирным греческим йогуртом с таким же насыщенным вкусом. А семена чёрного кунжута и кинза станут ярким украшением вашей закуски.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. свёклы (примерно 3 средние или 2 крупные)
1 ч. л. семян кориандра
1 лавровый лист
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. чёрного кунжута
Два контейнера хумуса с тахини по 280 гр.
0,5 ст. лабне или полножирного греческого йогурта
Листья кинзы для подачи, по желанию
Теплые треугольнички из питы для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Очистите свёклу и нарежьте её кусочками по 2,5 см. Выложите свёклу вместе с семенами кориандра, лавровым листом, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ст. воды в квадратную форму для запекания. Накройте фольгой и запекайте, пока свёкла не станет очень нежной при прокалывании ножом, примерно 45 минут. Снимите фольгу и дайте остыть примерно 10 минут. Убавьте температуру в духовке до 160°С.
Выложите семена кунжута в небольшую сковороду, подходящую для духовки, или противень и поставьте в духовку до появления аромата, примерно на 6 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Выньте лавровый лист из свёклы и выбросьте. Переложите свёклу и семена кориандра в чашу кухонного комбайна и измельчите до мелкой крошки. Добавьте хумус и продолжайте взбивать, пока до получения однородной массы, при необходимости соскабливая её со стенок чаши, примерно 5 минут.
Выложите свекольный хумус в сервировочную миску среднего размера. Энергично перемешайте лабне или йогурт ложкой в небольшой миске, пока он не станет кремообразным. Выложите в центр хумуса немного лабне или йогурта и аккуратно сделайте углубление в центре тыльной стороной ложки. Сбрызните углубление оставшейся ложкой оливкового масла и дайте ему вылиться на свекольный хумус. Посыпьте чёрным кунжутом и листиками кинзы. Подавайте с теплыми треугольниками из питы.
Подача:
Свекольный хумус можно приготовить заранее и держать в холодильнике. Достаньте хумус за 30 минут до подачи, чтобы он дошёл до комнатной температуры, а непосредственно перед подачей добавьте лабне, масло, кунжут и зелень.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар