Салат из зелёной фасоли с цитрусовыми и миндалём

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 222, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 2 г., белки 4 г., углеводы 21 г., клетчатка 5 г., холестерин 0 мг., натрий 541 мг., сахар 13 г.

Этот простой и полезный салат легко готовится. Сочная зелёная фасоль, апельсины, грейпфруты, свежая зелень, острый перец и миндаль превосходно дополняют друг друга в сладко-терпкой винегретной заправке с мёдом. Все останутся в восторге от сочетания контрастных вкусов и текстур.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. зелёной фасоли, обрежьте и разрежьте пополам
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. шампанского уксуса или белого винного уксуса
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ч. л. мёда
0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
2 кровавых апельсина, очистите сегменты от мембран
1 апельсин Навелин, очистите сегменты от мембран
1 кровавый грейпфрут, очистите сегменты от мембран
0,5 ст. рубленой свежей кинзы или мяты
Четверть красного лука, тонко нарежьте
1 стручок красного халапеньо, тонко нарезанный (удалите семена, чтобы убавить жгучесть), по желанию
1/4 ст. миндальных лепестков, поджаренных

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-нежной, примерно 6 минут. Слейте воду, промойте фасоль под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Вы можете хранить отваренную фасоль в холодильнике под крышкой до 4 часов.
Смешайте в большой миске сок лайма, апельсиновый сок, уксус, горчицу и мёд. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, пока заправка не превратится в эмульсию. Добавьте зелёную фасоль, дольки апельсина и грейпфрута, кинзу, красный лук и халапеньо; перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте миндалём.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар