Зелёная фасоль с копчёной ветчиной

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 168, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 1 г., белки 10 г., углеводы 16 г., клетчатка 5 г., холестерин 8 мг., натрий 544 мг., сахар 6 г.

Прогрейте бланшированную зелёную фасоль в ароматном масле с обжаренной копчёной ветчиной и луком, и у вас получится превосходный гарнир к мясу или индейке. Фасоль должна оставаться сочной и немного хрустящей, поэтому не варите её слишком долго. Красивый ярко-зелёный цвет – признак того, что фасоль идеально приготовлена.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. зелёной фасоли, обрежьте и разрежьте пополам
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 большой лук, тонко нарезанный
200 гр. копчёной ветчины, нарезанной кубиками по 1 см.
3 ст. л. яблочного уксуса
0,5 ст. рубленой свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-нежной, примерно 7 минут. Слейте воду, промойте фасоль под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами; отложите в сторону. Фасоль можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 часов.
В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, посолите и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, примерно 8 минут. Добавьте ветчину и продолжайте готовить, пока она не прогреется, около 2 минут. Добавьте уксус и снимите с огня.