Свёкла с копчёным лососем

Голосов: 1

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 275, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 3 г., белки 7 г., углеводы 14 г., клетчатка 3 г., холестерин 7 мг., натрий 408 мг., сахар 10 г.

Тонкие кружки печёной свёклы сбрызгивают винегретной заправкой с горчицей и подают с ломтиками копчёной красной рыбы. Сочетание сладкой свёклы, терпкой заправки и солёной рыбы просто потрясающее! Можно подавать как закуску или на гарнир.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

5–6 средних красных свёкл, помытых, ботву удалите (или используйте покупную отварную свёклу)
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. красного винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2–3 ч. л. крупнозернистой соли, такой как Maldon
2–3 ч. л. сахара
110 гр. тонко нарезанного копчёного лосося

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С. Установите решётку в центре духовки.
Выложите свёклу на противень с бортиками и посыпьте небольшим количеством крупнозернистой соли. Добавьте 1 ст. воды, затем плотно накройте противень фольгой. Запекайте, пока свёкла не станет полностью мягкой, 60–90 минут. Достаньте свёклу из духовки и дайте остыть.

В миске среднего размера смешайте лимонный сок, горчицу и уксус. Медленно вмешайте 5 ст. л. оливкового масла.
Сбрызните блюдо оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Очистите и тонко нарежьте свёклу. Выложите свёклу на блюдо, посыпьте крупной солью и сахаром по вкусу. Сбрызните винегретной заправкой. Копчёную рыбу нарежьте небольшими кусочками и выложите на кружки свёклы. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар