Сэндвич с махи-махи в кокосовом карри

Голосов: 3

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

На приготовление этих сэндвичей вдохновил вьетнамский бань-ми. На разрезанную половину багета выкладывают тайский салат с махи-махи в красном карри, зелёным луком, морковью и огурцом, добавляется водяной кресс и соус чили. Сэндвич получается очень сочным с богатым вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвич

Половина багета, разрезанного на 2 части, или 2 булочки чиабатты
1 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
2 ст. л. майонеза
2 пера зелёного лука, разрежьте продольно и нарежьте на кусочки по 5 см.
Половина моркови, натрите или нарежьте соломкой
Половина огурца Кирби, нарезанная соломкой
1 ст. л. тайской заправки для салата
2 филе махи-махи в красном карри по-тайски
Половина пучка свежей кинзы или мяты
Половина пучка водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
Азиатский соус чили

Тайский салат с махи-махи в красном карри

1 банка (400 гр.) кокосового молока
1 ст. л. красной пасты карри
600 гр. филе махи-махи без кожи, тёмное филе удалите
1/3 ст. свежевыжатого сока лайма + дольки лайма для подачи
2 ст. л. сахара
2 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. азиатского соуса чили
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 кочан бостонского латука, разделите листья
1 пучок водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
1 огурец, тонко нарезанный
3 пера зелёного лука, тонко нарежьте
1 красный или жёлтый сладкий перец, семена удалите и тонко нарежьте
1 пучок свежей кинзы или мяты
1 горсть жареного арахиса или кешью

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Разрежьте багет или булочки пополам и слегка смажьте обе стороны сливочным маслом. Поджарьте в духовке в течение 2 минут.
Достаньте из духовки и смажьте майонезом. Смешайте зелёный лук, морковь и огурец с заправкой. Выложите на булочки рыбу, нарезанные овощи, зелень, кресс-салат и соус чили, если используете.

Разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите форму для запекания фольгой и слегка смажьте маслом.
Тайский салат с махи-махи в красном карри

Снимите 2 ст. л. сливок с поверхности кокосового молока (оставшееся молоко можно отложить для риса на гарнир). Обжарьте кокосовые сливки в небольшой сковороде на среднем огне до образования золотистой корочки, около 2 минут. Добавьте пасту карри и готовьте до появления аромата, 2 минуты.
Распределите смесь по рыбе в форме для запекания; запекайте, пока рыба не подрумянится и не будет полностью готова, примерно 15 минут. Разрежьте рыбу на 4 части.
Смешайте в миске сок лайма, сахар, 2 ст. л. воды и рыбный соус, чтобы сахар растворился. Добавьте соус чили и чеснок.
Выложите листья салата, кресс-салат, огурец, зелёный лук, перец, зелень, орехи и дольки лайма вместе с 4 кусочками рыбы на блюдо; сбрызните тайской заправкой для салата.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар