Печёная цветная капуста с соусом из каперсов и зелени

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 190, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 2 г., белки 6 г., углеводы 17 г., клетчатка 7 г., холестерин 0 мг., натрий 757 мг., сахар 6 г.

Запеките цветную капусту и подайте её как закуску с освежающим соусом из свежей зелени и каперсов. И то и другое готовится довольно просто и быстро. Соус можно сделать на несколько часов вперёд, чтобы он настоялся в холодильнике. Предложите закуску гостям в ожидании основного блюда.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 больших кочана цветной капусты (всего примерно 2 кг.)
1/3 + 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
2 ст. л. каперсов, сполосните
1 зубчик чеснока
2 ст. свежих листьев петрушки
3 пера зелёного лука, порубленных
2 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. лимонного сока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите 2 решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 230°С. Застелите два противня пергаментной бумагой.
Срежьте соцветия с кочанов цветной капусты и нарежьте кусочками размером 1 см.; положите в большую миску. Добавьте 1/3 ст. оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть. Равномерно распределите соцветия на двух подготовленных противнях, чтобы кусочки лежали свободно, и посыпьте 1 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. Запекайте цветную капусту, пока она не зажарится местами и не станет мягкой при прокалывании кончиком ножа, 22-24 минуты.

Тем временем смешайте каперсы в кухонном комбайне с чесноком и порубите. Добавьте петрушку, зелёный лук, лимонную цедру и сок и продолжайте взбивать, пока листья не будут крупно порублены. Не останавливая кухонный комбайн, добавьте оставшиеся 0,5 ст. оливкового масла и взбивайте до консистенции соуса песто. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо, а соус из каперсов – в небольшую сервировочную миску. Подавайте цветную капусту с соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар