Фаршированные шампиньоны

Голосов: 1

Фотография блюда: Чарльз Мэстерс

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 16 шампиньонов

Пищевая ценность одной порции:

Калории 122, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 6 г., белки 4 г., углеводы 3 г., клетчатка г., холестерин 33 мг., натрий 297 мг., сахар 1 г.

Фаршированные шампиньоны - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сливочное масло с чесноком

3 зубчика чеснока
12 ст. л. (180 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
Мелко натертая цедра и сок 1 лимона
1 ст. крупнорубленой свежей петрушки
Соль и свежемолотый перец

Грибы

16 больших шампиньонов, удалить ножки
2 ст. л. оливкового масла
Соль
1 лук-шалот, порубить
250 гр. крабового мяса, нарезать
1/4 ст. белого сухого вина
Свежемолотый перец
1/4 ст. панировочных сухарей панко
Сок 1 лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сливочное масло с чесноком: измельчить в кухонном комбайне чеснок. Добавить сливочное масло, лимонную цедру, лимонный сок, петрушку, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайную ложку перца, перемешать до однородного состояния. Поставить в холодильник на 30 минут.
Приготовьте грибы шампиньоны: разогреть духовку до 200°С. Перемешать шампиньоны с 1 столовой ложкой оливкового масла и посолить. Заполнить каждый гриб 1 чайной ложкой сливочного масла с чесноком (оставшееся сливочное масло оставить для мяса краба). Выложить шампиньоны в форму для запекания и поставить в духовку, запекать до размягчения, приблизительно 15 минут.

Тем временем нагреть на среднем огне в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук-шалот и мясо краба, обжарить, приблизительно 3 минуты. Влить вино и потушить, помешивая, приблизительно 1 минуту. Добавить оставшееся сливочное масло, посолить и поперчить. Переложить в миску, оставив сок в сковороде.
Достать шампиньоны из духовки и нафаршировать крабовым мясом. Перемешать панировочные сухари панко с соком в сковороде и посыпать грибы. Снова поставить шампиньоны в духовку и запекать до золотистого цвета, приблизительно 2 минуты. Выложить фаршированные мясом краба шампиньоны на сервировочное блюдо и полить лимонным соком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар