Паста орзо с мятным соусом сальморильо

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 750, всего жиров 33 г., насыщенные жиры 7 г., белки 21 г., углеводы 93 г., клетчатка 6 г., холестерин 17 мг., натрий 548 мг., сахар 5 г.

Паста орзо готовится с добавлением сыра пекорино и получается кремовой и бархатистой. Подаётся с южноитальянским соусом сальморильо из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и свежей зелени. Мята – не типичный ингредиент для сальморильо, но с ней блюдо получается особенным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Паста

450 гр. пасты орзо
0,5 ст. тёртого сыра пекорино

Соус

0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
0,5 ст. свежевыжатого лимонного сока (из 2 больших лимонов)
Цедра 2 лимонов
3 зубчика чеснока, раздавленных или измельчённых
0,5 ст. рубленой свежей мяты
1/3 ст. рубленой свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Паста:

В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте макароны и варите, пока они не станут мягче, но будут плотными, 8–10 минут. Слейте воду и выложите орзо в сервировочную миску. Добавьте сыр и перемешайте.
Соус:

В небольшой кастрюле на умеренно-слабом огне нагрейте оливковое масло, добавьте лимонный сок, лимонную цедру и чеснок. Жарьте в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте мяту и петрушку. Полейте соусом пасту орзо, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар