Вегетарианский суп из чечевицы

Голосов: 17

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 372, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 1 г., белки 24 г., углеводы 55 г., клетчатка 13 г., холестерин 0 мг., натрий 762 мг., сахар 5 г.

Если вы решите приготовить суп по проверенному временем рецепту Альтона Брауна, в котором вместо куриного бульона используется овощной, вы получите вегетарианское блюдо, которое понравится даже любителям мяса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла
1 ст. мелко нарезанного лука
1/2 ст. мелко нарезанной моркови
1/2 ст. мелко нарезанного сельдерея
2 ч. л. крупной соли
450 г перебранной и промытой чечевицы
1 ст. нарезанных помидоров без кожицы
2 л куриного или овощного бульона
1/2 ч. л. свежемолотого кориандра
1/2 ч. л. свежемолотого обжаренного кумина
1/2 ч. л. свежемолотого перца «Райские зерна» (африканский перец малагетта)

Приготовление блюда по рецепту:

В большую жаровню (6 л.) налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте лук, морковь, сельдерей и соль и пассеруйте примерно 6-7 мин., до прозрачности лука. Добавьте чечевицу, помидоры, бульон, кориандр, кумин и райские зерна и хорошо перемешайте. Сделайте огонь посильнее и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и готовьте при слабом кипении, пока чечевица не станет мягкой, примерно 35-40 мин. С помощью ручного блендера пюрируйте суп до желаемой консистенции. Подавайте сразу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар