Куриные грудки, фаршированные грибами и шпинатом

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Всего 35 минут, требуется Рэйчел Рэй для приготовления этого простого, но вкусного блюда. Секрет приготовления куриных грудок в том, что мясо перед фаршированием было слегка отбито, и во время приготовления закреплено зубочистками, чтобы удержать начинку внутри.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 филе куриных грудок (по 170 гр.), без костей и кожи
Вощеная бумага
1 пакет (280 гр.) замороженного нарезанного шпината
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
12 шт. нарезанных грибов
2 раздавленных зубчика чеснока
1 небольшой лук-шалот, разрезанный на 4 части
Соль и свежемолотый черный перец
1 ст. обезжиренного сыра рикотта
0,5 ст. тертого сыра пармезан или Пекорино Романо
0,5 ч. л. свежетертого или молотого мускатного ореха
Зубочистки
2 ст. л. оливкового масла

Соус:

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
2 ст. л. муки
0,5 ст. белого вина
1 ст. куриного бульона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Заверните куриную грудку в 2 больших листа вощеной бумаги. Отбейте мясо, используя кухонный молоток или тяжелую сковороду. Делайте это аккуратно, но уверенно.
Разморозьте шпинат в микроволновке. Переместите шпинат на кухонное полотенце. Заверните и отожмите его до относительной сухости. Переложите его в миску среднего размера.

Поместите антипригарную сковороду на умеренный огонь. Разогрев ее, добавьте сливочное масло, грибы, чеснок и лук-шалот. Посолите и поперчите смесь и жарьте ее 5 мин. Переложите овощи в кухонный комбайн и измельчите, затем добавьте смесь к шпинату. Добавьте тертый сыр и рикотту в миску, а также мускатный орех. Перемешайте смесь до однородности. Поставьте сковороду снова на умеренно высокий огонь.
Выложите начинку на каждый ломтик куриных грудок и заверните в рулет. Закрепите зубочистками. Добавьте 3 ст. л. масла в сковороду. Выложите в нее куриные грудки и обжарьте их с двух сторон до коричневатого цвета, готовьте 10-12 мин. Мясо будет готовиться быстро, потому что оно отбитое. Достаньте грудки из сковороды; добавьте в нее сливочное масло и муку. Обжарьте муку в сливочном масле в течение минуты, влейте вино и готовьте еще минуту. Влейте бульон и положите грудки обратно на сковороду. Уменьшите огонь и тушите до готовности. Уберите зубочистки. Подавайте фаршированные грудки целыми, или нарежьте их под углом и разложите на сервировочные тарелки. Полейте блюдо соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар