Куриные грудки под сыром

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Бобби Флай гарантирует, что куриные грудки, приготовленные по этому рецепту, будут хрустеть снаружи, но обладать нежным вкусом внутри. Процесс готовки будет состоять из двух частей: сначала он жарит куриное мясо в сковороде до золотистой корочки, а затем запекает его в духовке вместе с соусом под сыром.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 отбитых филе куриных грудок
Соль и свежемолотый черный перец
2 ст. муки, с солью и перцем
4 больших яйца, взбитые с 2 ст. л. воды, приправленные солью и перцем
2 ст. панировочных сухарей Панко (Японская панировочная смесь)
1 ст. растительного масла или чистого оливкового масла
Томатный соус, рецепт см. ниже
450 гр. свежего сыра моцарелла, тонко нарезанного
1/4 ст. свеженатертого сыра пармезан
Свежие листья базилика или петрушки, для украшения

Томатный соус:

2 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, раздавленного с небольшим количеством соли
2 банки (по 800 гр.) консервированных целых помидоров сливок в собственном соку, измельченных в блендере
1 банка (450 гр.) консервированных резанных помидоров в собственном соку
1 маленькая банка томатной пасты
1 лавровый лист
1 небольшой пучок петрушки
1 перец чили Кубано, нарезанный
Соль и свежемолотый перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
Натрите куриные грудки с обеих сторон солью и перцем. Обваляйте каждую грудку в муке и стряхните излишки, окуните в яйцо и так же уберите избытки, затем обваляйте их с обеих сторон в панировочных сухарях.

Разделите масло между 2 большими сковородами и раскалите их на сильном огне. Выложите по 2 куриные грудки в каждую сковороду и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, около 2 мин. с каждой стороны. Переложите их на противень и сверху каждую грудку полейте томатным соусом, выложите несколько ломтиков сыра моцарелла, посолите и поперчите, а также посыпьте 1 ст. л. сыра пармезан. Выпекайте грудки в духовке до тех пор, пока мясо не будет готово и сыр не расплавится, около 5-7 мин. Достаньте их из духовки и украсьте листиками базилика или петрушки.
Томатный соус:

Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и прожарьте до мягкости. Добавьте протертые помидоры с соком, измельченные помидоры, томатную пасту, 1 ст. воды, лавровый лист, петрушку, перец Кубано и доведите до кипения. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока смесь не загустеет, около 30 мин.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар