Охлажденный картофельный салат


Голосов: 1

Фото - Альтон Браун (Alton Brown)

Автор рецепта - (Alton Brown) - телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор



Фото Охлажденный картофельный салат

Приготовление этого популярного салата по рецепту Альтона Брауна состоит из двух этапов. В первый день он нарезает отваренный и очищенный картофель, затем охлаждает его в течение ночи, а на следующий день заправляет салат традиционной смесью из корнишонов, сельдерея, свежих трав и майонеза.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

59 мин.
Сложность: средне
Порций: 4-6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,1 кг картофеля с красной кожурой
  • 3 ст. л. яблочного уксуса
  • 3/4 ст. майонеза (по возможности, домашнего)
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • 1/4 ст. нарезанной петрушки
  • 1 ст. л. нарезанного свежего эстрагона
  • 1/2 ст. л. чеснока, нарезанного очень тонкими ломтиками
  • 3 ст. л. мелконарезанных корнишонов
  • 1/2 ст. красного лука, порезанного маленькими кубиками
  • 1/2 ст. тонко нарезанного сельдерея
  • 1 ч. л. крупной соли
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Сложите картофель в большую кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Сразу же убавьте огонь и снимите крышку. Варите при слабом кипении до мягкости (проверьте, проткнув вилкой). Слейте воду и поставьте на лед, чтобы охладить. Очистите картофель, потерев кухонным полотенцем. Нарежьте картофель кружочками или большими кубиками и сложите в плотно закрывающийся пакет. Добавьте уксус и хорошо перемешайте. Положите пакет в холодильник на всю ночь.
  2. В большой миске смешайте майонез, горчицу, петрушку, эстрагон, чеснок, корнишоны, лук и сельдерей. Когда все хорошо перемешается, добавьте картофель, посолите и поперчите. Перед подачей подержите салат в холодильнике в течение часа.

Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования