Картофельный салат по-новому

Голосов: 3

Время: 4 час.
Сложность: легко

Для совершенного сочетания вкуса и консистенции, Айна Гартен использует в заправке из молока и майонеза дижонскую и цельнозерновую горчицу. Перед подачей она советует охладить салат, чтобы дать возможность вкусам объединится.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,4 кг. мелкого красного картофеля
Крупная соль
1 ст. хорошего майонеза
1/4 ст. простокваши, молока или белого вина
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. зернистой горчицы
1/2 ст. нарезанного свежего укропа
Свежемолотый черный перец
1/2 ст. нарезанного сельдерея
1/2 ст. нарезанного красного лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую кастрюлю с водой положите картофель и 2 ст. л. соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении 10-15 мин., пока картошка не станет чуть мягкой при проколе ножом. Слейте воду с помощью дуршлага, затем положите дуршлаг с картошкой на пустую кастрюлю и накройте чистым сухим кухонным полотенцем. Дайте картошке пропариться 15-20 мин.
В это время в маленькой миске взбейте майонез, простоквашу, дижонскую горчицу, зернистую горчицу, укроп, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Когда картошка остынет настолько, что ее можно будет брать в руки, нарежьте ее четвертинками или половинками, в зависимости от размера.

Положите нарезанную картошку в большой салатник. Пока картофель еще теплый, полейте его достаточным количеством заправки, чтобы она впиталась (пока салат настаивается, может потребоваться еще заправка). Добавьте сельдерей и красный лук, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы салат пропитался. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар