Свиной окорок, запеченный в острой вишневой глазури


Голосов: 1

Мелисса Де Арабиан не только запекает окорок в смеси корицы и вишневого конфитюра, а также хрена, чтобы придать ему капельку остроты, но и подает мясо с оставшейся глазурью в качестве соуса, чтобы гости могли ориентироваться на свой вкус.


Фото - Мелисса Де Арабиан (Melissa d'Arabian)

Автор рецепта - (Melissa d'Arabian) - шеф-повар, телеведущая, кулинарный писатель





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Свиной окорок, запеченный в острой вишневой глазури
Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • Кулинарный спрей
  • 1 (2,3 кг) готовый окорок без кости
  • 1/2 ст. воды или белого вина
  • 1 ст. вишневого конфитюра
  • 1 ст. л. готового хрена
  • 1 полная ст. л. светло-коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л. молотого кумина
  • 1/4 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. соли
  • Цедра и сок 1 лимона


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 180С. Застелите жаровню фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
  2. Сделайте сверху и по бокам окорока крестообразные надрезы маленьким острым ножом. Положите мясо в жаровню, налейте на дно 1/2 ст. воды или белого вина и запекайте, накрыв фольгой, 45-60 мин.


  3. Для глазури в миске среднего размера смешайте конфитюр, хрен, коричневый сахар, корицу, кумин, кардамон, соль и лимонный сок. Переложите вишневую смесь в маленький сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока глазурь слегка не загустеет, 2-3 мин. Снимите с огня, подмешайте лимонную цедру.
  4. Достаньте окорок из духовки и смажьте поверхность 1/4 ст. глазури. Запекайте, ничем не накрывая, еще около 20 мин., пока окорок полностью не прогреется, а температура по кулинарному термометру, вставленному в центр, не достигнет 60С. Достаньте окорок из духовки, положите на разделочную доску и оставьте на 10 мин. Затем нарежьте. Положите нарезанное мясо на сервировочную тарелку и подавайте с оставшейся глазурью.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования