Суп-пюре из мускатной тыквы с кростини и сыром фонтина

Голосов: 1

Время: 52 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Суп-пюре от Джады Де Лаурентис получается особенно ароматным благодаря зажарке из чеснока, моркови и лука, а также нарезанным листьям свежего шалфея. А подают это блюдо с сырными сухариками кростини.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп:

1,6 кг. (примерно 7-8 ст.) очищенной и порезанной кусочками 2 см. мускатной тыквы
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
1 нарезанная головка лука среднего размера
1 очищенная и нарезанная кусочками 1 см. морковь среднего размера
3 измельченных зубка чеснока
6 ст. куриного бульона без соли
1/4 ст. нарезанных свежих листьев шалфея
Крупная соль и свежемолотый черный перец

Кростини:

1/2 порезанного по диагонали ломтиками толщиной 1,5 см. багета
Оливковое масло класса extra-virgin, для смазки
2 ст. л. нарезанных листьев свежего шалфея
1 ст. (60 гр.) натертого сыра фонтина
Крупная соль

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте суп-пюре: в высокую 8-литровую кастрюлю положите сливочное и оливковое масло и растопите на умеренно сильном огне. Добавьте лук и морковь и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости лука, около 5 мин.

Добавьте чеснок и обжаривайте, пока не появится аромат, около 30 сек. Добавьте тыкву и куриный бульон. Доведите смесь до кипения и добавьте шалфей. Продолжайте варить до мягкости овощей, около 20 мин. Выключите огонь.

Погружным блендером взбейте смесь, чтобы она стала густой и однородной. Посолите и поперчите по вкусу. Поддерживайте суп теплым на слабом огне.
Приготовьте кростини: установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 205°С. Разложите на противне кусочки хлеба. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте шалфеем. Посыпьте сыром и посолите по вкусу. Запекайте, пока сыр не растает, а хлеб не подрумянится, примерно 6-8 мин.

Для подачи разлейте суп по тарелкам и выложите сверху кростини с сыром.

Кулинарный совет: Готовую овощную смесь можно пюрировать (предварительно остудив в течение 5 мин.), наливая порционно в кухонный комбайн или блендер, и взбивая до однородности.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар