Макароны со спаржей, молодым горошком и томатами черри

Голосов: 3

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

На приготовление этого повседневного блюда вам потребуется не больше времени, чем на приготовление макарон. Но в этом весеннем блюде по популярному рецепту Джады Де Лаурентис есть еще и овощной соус, который готовится на основе куриного бульона и сыра пармезан с ореховым вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. макаронных изделий пенне (перья)
700 гр. очищенных и порезанных кусочками 2,5 см. тонких побегов спаржи
2 ст. (примерно 250 гр.) томатов черри
1 ст. лущеного свежего гороха
3 ст. л. оливкового масла
2 измельченных зубка чеснока
Соль и свежемолотый черный перец
1/2 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
1 ст. натертого сыра пармезан
2 ст. л. нарезанных листьев свежего базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Всыпьте макароны и варите до мягкости, но так, чтобы они оставались плотными, периодически помешивая, 8-10 мин. Слейте воду, оставив примерно 1/2 ст. жидкости от приготовления.
В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите чеснок и обжаривайте до прозрачности, примерно 1 мин. Добавьте спаржу, посолите и поперчите и готовьте 3 мин. до мягкости. Добавьте томаты черри и горох. Готовьте 2 мин. Влейте в сковороду куриный бульон и доведите смесь до кипения. При слабом кипении тушите примерно 3 мин., пока у томатов не начнет лопаться кожица, а бульон не выкипит наполовину.

Переложите смесь со спаржей в большую сервировочную миску. Добавьте отваренные макароны и 1/2 пармезана. Хорошо перемешайте, если необходимо, добавьте оставшийся отвар, чтобы блюдо получилось более сочным. Посыпьте оставшимся сыром пармезан и нарезанным базиликом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар