Соус сальса с запеченной на гриле кукурузой
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Время: 52 мин.
Сложность: средне
Порций: 8
Сложность: средне
Порций: 8
Чтобы приготовить сальсу по этому замечательному рецепту, обжарьте на гриле до мягкости и готовности свежую кукурузу и томаты, затем добавьте лук, полейте винным уксусом и посыпьте свежим базиликом.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 10 очищенных от шелухи больших початков кукурузы
- 1/3 ст. оливкового масла, плюс еще немного для смазки
- Соль и свежемолотый перец
- 8 спелых томатов на ветке (примерно 450 гр.)
- 1 ст. нарезанного кубиками 0,5 см. красного лука
- 4 ст. л. красного винного уксуса или еще по вкусу
- 1/2 ст. нашинкованных свежих листьев базилика
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: соус сальса, кукуруза, томаты, лук красный, винный уксус, базилик
Приготовление блюда по рецепту:
- Щедро смажьте кукурузу оливковым маслом, хорошо посолите и поперчите. Обжаривайте, переворачивая каждые несколько минут, до светло-золотистого цвета и готовности, примерно 12 мин. Дайте остыть и срежьте зерна. Выбросьте стержень.
- У томатов на каждом вырежьте места крепления плодоножки и сделайте крестообразные надрезы снизу. Смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и положите на гриль стороной с надрезом вниз в зону косвенного жара.
Закройте гриль и готовьте, пока томаты не начнут размягчаться, но не разваливаться (или они протекут сквозь решетку), примерно 15 мин. Дайте постоять, чтобы они остыли настолько, чтобы можно было брать в руки, затем очистите от кожицы. Разрежьте томаты на половинки поперек и выдавите в миску сок и семена через сито. Сохраните сок и нарежьте мякоть. - Положите лук в миску среднего размера из неактивного материала и перемешайте с 2 ст. л. уксуса. Маринуйте в течение 10 мин., пока не изменится цвет.
- Добавьте к кукурузе нарезанные томаты, оставшийся томатный сок, лук, базилик и 1/3 ст. оливкового масла. Хорошо перемешайте. Попробуйте, достаточно ли специй, и добавьте соли, перца и оставшийся уксус. Лучше употреблять сальсу в день приготовления, но ее можно хранить примерно сутки, накрыв и поставив в холодильник.
Подавайте с чипсами из кукурузных лепешек тортилий или в качестве начинки для тако.
Автор рецепта - Майкл Кьярелло (Michael Chiarello) - знаменитый шеф-повар, телеведущий, кулинарный писатель
Категории:
Похожие рецепты