Салат «Капрезе» с вялеными томатами

Голосов: 11

Время: 2 час. 38 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 342, всего жиров 26 г., насыщенные жиры 11 г., белки 18 г., углеводы 10 г., клетчатка 2 г., холестерин 60 мг., натрий 505 мг., сахар 6 г.

Айна Гартен немного подвяливает сливовидные томаты, чтобы они стали более мягкими, карамельзованными и приобрели насыщенный вкус, и только после этого добавляет базилик и моцареллу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

12 нарезанных половинками вдоль сливовидных томатов (удалить семена, но не места присоединения плодоножки)
450 гр. свежей соленой моцареллы
12 нашинкованных свежих листьев базилика
1,5 ст. л. бальзамического уксуса
1/4 ст. оливкового масла хорошего качества, плюс еще немного для заправки
2 больших измельченных зубка чеснока
2 ч. л. сахара
Крупная соль и свежемолотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 135°С.

Разложите томаты на противне срезом вверх в один слой. Полейте 1/4 ст. оливкового масла и бальзамическим уксусом. Посыпьте чесноком, сахаром, 1,5 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Запекайте в течение 2 ч., пока томаты не подвялятся и не начнут карамелизироваться. Дайте остыть при комнатной температуре.
Моцареллу нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Если ломтики сыра больше, чем томаты, разрежьте их пополам. Выложите томаты, чередуя их с моцареллой, на блюдо и посыпьте базиликом. Посыпьте небольшим количеством соли и перца и сбрызните оливковым маслом. Подавайте комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар