Свиная вырезка, маринованная с травами


Голосов: 19

Как приготовить - Свиная вырезка, маринованная с травами
Вернуться назад Версия для печати

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 335, всего жиров 14 г., насыщенные жиры г., белки 48 г., углеводы 2 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


Айна Гартен оставляет мясо мариноваться в смеси из лимонного сока, чеснока, тимьяна и розмарина на всю ночь. Именно поэтому оно приобретает такой богатый, насыщенный вкус.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 3 куска свиной вырезки (примерно 450 гр. каждый)
  • Натертая цедра 1 лимона
  • 3/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (4-6 лимонов)
  • Оливковое масло хорошего качества
  • 2 ст. л. (6 зубков) измельченного чеснока
  • 1,5 ст. л. измельченных листьев свежего розмарина
  • 1 ст. л. нарезанного свежего тимьяна
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • Крупная соль
  • Свежемолотый черный перец



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. В плотном полиэтиленовом пакете с застежкой объемом 4 л смешайте лимонную цедру, лимонный сок, 1/2 ст. оливкового масла, чеснок, розмарин, тимьян, дижонскую горчицу и 2 ч. л. крупной соли. Положите в пакет куски свиной вырезки и перемешайте с маринадом. Выпустите из пакета воздух и закройте его. Положите мариноваться в холодильник не менее чем на 3 ч., а лучше на ночь.
  2. Разогрейте духовку до 205°С.

    Достаньте мясо из маринада, вылейте маринад, оставив травы, которые прилипли к вырезке. Хорошо посолите и поперчите свинину. В большой жаропрочной сковороде разогрейте на умеренно сильном огне 3 ст. л. оливкового масла.

    Обжарьте куски вырезки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Поставьте сковороду в духовку и запекайте вырезку в течение 10-15 мин., пока температура по кулинарному термометру в самой толстой части мяса не достигнет 60°С. Переложите мясо на блюдо и плотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10 мин.

    Нарежьте по диагонали медальонами толщиной 1,5 см. В самой толстой части вырезки мясо будет достаточно розовым (очень хорошо!), а в самой тонкой – полностью пропечется. Посолите и поперчите и подавайте теплым или комнатной температуры вместе с выделившимся соком, который соберется на блюде.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Айна Гартен (Ina Garten)

Автор рецепта - (Ina Garten) - автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования