Тушеная с мясом листовая капуста

Голосов: 9

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Это традиционный для южноамериканской кухни гарнир, который идеально сочетается с хрустящей жареной курицей.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. копченого мяса (рулька, копченые крылышки индейки или копченая шея)
1 большой пучок листовой капусты
1 ст. л. соли со специями
1 ст. л. острого соуса из красного перца
1 ст. л. домашней приправы, см. рецепт ниже
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Домашняя приправа:

1 ст. соли
1/4 ст. черного перца
1/4 ст. чесночного порошка

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите до кипения 3 л. воды, положите копченое мясо, домашнюю приправу, соль со специями и острый соус. Уменьшите огонь до среднего и варите 1 ч.

Тщательно промойте капусту. Удалите твердую центральную жилку листа, держа лист в левой руке и отделяя лист правой. У нежных молодых листочков центральную жилку удалять не надо. Сложите друг на друга 6-8 листьев, сверните их и нарежьте толщиной 1,5-2,5 см.

Положите капусту в кастрюлю с мясом и добавьте сливочное масло. Готовьте 45-60 мин., периодически помешивая. Когда блюдо будет готово, попробуйте и добавьте специй.

Подавайте в качестве гарнира к любимому блюду.

Домашняя приправа: Смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере до 6 мес.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар