Простая начинка для фарширования из кукурузного хлеба

Голосов: 2

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

В этой традиционной южноамериканской начинке для фарширования Паула Дин использует подсушенный в духовке белый хлеб, крекеры с солью и крошки кукурузного хлеба, приготовленного с кремовой пахтой, и придающего блюду особый вкус и консистенцию.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка для фаршировани

2 ст. нарезанного сельдерея
1 нарезанная большая головка лука
1 ч. л. шалфея (по желанию)
1 ст. л. приправы для мяса птицы (по желанию)
Свежемолотый черный перец
1 ч. л. соли
5 взбитых яиц
7 ст. куриного бульона
7 ломтиков подсушенного в духовке белого хлеба
Кукурузный хлеб, см. рецепт ниже
1 уп. крекеров с солью
8 ст. л. сливочного масла

Кукурузный хлеб

1 ст. самоподнимающейся кукурузной муки
1/2 ст. самоподнимающейся пшеничной муки
3/4 ст. простокваши
2 яйца
2 ст. л. растительного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С.

В большой миске смешайте раскрошенный кукурузный хлеб, подсушенный белый хлеб и соленые крекеры.

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сельдерей и лук и обжарьте до прозрачности, примерно 5-10 мин.

Вылейте овощную смесь на смесь с кукурузным хлебом. Добавьте бульон, хорошо перемешайте, попробуйте, добавьте по вкусу соли и перца, шалфей и приправу для мяса птицы. Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте. Оставьте 2 ст. л. с горкой этой смеси для подливки.

Вылейте смесь в смазанную форму и запекайте, пока соус не будет готов, примерно 45 мин. Подавайте с индейкой, вынув начинку после приготовления, в качестве гарнира.

Кукурузный хлеб из самоподнимающейся муки

Разогрейте духовку до 180°С.

Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Вылейте тесто в смазанную неглубокую форму для запекания. Поставьте в духовку примерно на 20-25 мин. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Для подачи нарежьте квадратиками желаемого размера и подавайте со сливочным маслом. Выход: 6-8 порций