Дрожжевое тесто для пиццы на вине

Голосов: 2

Фотография блюда: Марио Батали

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Дрожжевое тесто для пиццы на вине - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ст. красного или белого сухого вина из винограда сорта фиано, например, из итальянской провинции Авеллино
3/4 ст. теплой воды
42 гр. свежих дрожжей
1 ст. л. меда
1 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла, плюс еще 1 ст. л.
3,5 ст. муки высшего сорта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую миску налейте вино, воду и положите дрожжи. Перемешайте, пока дрожжи не растворятся. Добавьте мед, соль и столовую ложку оливкового масла. Хорошо перемешайте.

Добавьте еще столовую ложку муки и перемешайте деревянной ложкой до образования жидкого теста. Добавьте еще 2 ст. муки и перемешивайте 2-3 мин. деревянной ложкой, чтобы в тесто вошло как можно больше муки.
Слепите тесто руками и выложите на посыпанную мукой доску или мраморную поверхность. Месите 6-8 мин., пока тесто не станет гладким и плотным. Положите в чистую, слегка смазанную маслом миску, использовав оставшуюся столовую ложку оливкового масла, и накройте полотенцем. Дайте подойти в самой теплой части кухни в течение 45 мин.

Для порционных пицц или кальцоне, разрежьте тесто на 4 равных куска и раскатайте круги. Для одной большой пиццы раскатайте 1 большой круг. Дайте постоять 15 мин.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Фаст-фуд / Пиццы / Выпечка / Несладкие пироги

Похожие рецепты