Корзиночки из блинов «Сюзетт»

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 6 - 8

Корзиночки из блинов «Сюзетт» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. молока
2 яйца
1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
Щепотка соли
110 гр. растопленного сливочного масла
Апельсиновое масло (см. рецепт ниже)
Ванильное мороженое
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла для смазывания сковороды

Апельсиновое масло:

Немного апельсинового ликера Гранд Марнье
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1 ч. л. апельсиновой цедры
Сок 1/2 лимона
225 гр. сливочного масла
1 ст. сахарного песка

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В блендер налейте молоко, разбейте яйца и взбейте. Добавьте муку по 1/2 ст., каждый раз взбивая, чтобы не было комочков. Добавьте щепотку соли и растопленное сливочное масло, затем взбейте в течение 30 сек. до получения гладкой, шелковистой консистенции. Поставьте в холодильник не менее чем на 30 мин.
Пока тесто «отдыхает», приготовьте апельсиновое масло: В маленьком сотейнике смешайте сливочное масло, сахар, цитрусовые соки и цедру. Готовьте примерно 10 мин. до карамелизации. Соус должен получиться золотистым.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте ликер, снова поставьте на огонь и продолжайте взбивать, чтобы сироп уварился, примерно 10 мин.

Разогрейте духовку до 180°С.

Обмакните кусочек бумажного полотенца в сливочное масло, чтобы смазать маленькую сковороду. Налейте в сковороду тесто. Наклоните ее по кругу, чтобы тесто распределилось по дну равномерным слоем. Правильный блинчик должен быть не толще бумаги.

Жарьте на сильном огне и переверните, когда края станут золотисто-коричневыми. Снимите блинчик со сковороды, сверните пополам и вложите в форму для маффинов, чтобы сформировать небольшие корзиночки.

Запекайте в горячей духовке 10-12 мин., пока они не станут немного хрустящими и румяными по краям. Серединка должна остаться мягкой и светлой.

Поставьте блинную корзиночку в центр тарелки и положите внутрь ложечку ванильного мороженого. Полейте апельсиновым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар