Шиш-кебаб из папайи с шоколадным соусом

Голосов: 1

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 (по 2 шампура на каждую)

Шиш-кебаб из папайи с шоколадным соусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 очищенных от кожицы больших красных плода манго (косточку удалить)
1 очищенная от семян большая папайя (примерно 450 гр.)
1/4 ст. сливочного масла комнатной температуры
1 стручок ванили
1/4 ст. сладких кокосовых сливок в стиле «пина колада»
1/4 ст. жирных сливок
110 гр. нарезанного белого шоколада
1 ч. л. натертой цедры лайма
8 шампуров (длиной 20 см.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите в маленькую сковороду сливочное масло. Раскройте стручок ванили и соскребите семена в масло. Смешайте семена с маслом обратной стороной ложки. Положите выскобленный стручок и растопите сливочное масло на слабом огне. Снимите сковороду с огня и дайте смеси настояться.
В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте кокосовые сливки и жирные сливки до слабого кипения. Снимите с огня и перемешайте с растопленным шоколадом до однородного состояния. Добавьте цедру лайма. (Ванильное масло и шоколадный соус можно приготовить заранее, за 3 дня, хранить в холодильнике и разогреть перед приготовлением шашлыков.)

Если вы используете деревянные шампура, перед приготовлением шашлыков замочите их воде на 30 мин. Подготовьте уличный гриль с слабо-умеренной температурой.

Подготовьте манго и папайю, нарезав их крупными кусочками размером 5 см. Нанижите фрукты на 8 шампуров (20 см.), чередуя манго и папайю. Слегка смажьте их небольшим количеством ванильного масла.

Обжарьте фрукты на гриле до появления полосок, переворачивая по мере необходимости, примерно 5 мин. с каждой стороны. Не передержите фрукты, чтобы они не раскисли.

На 4 тарелки налейте по 2 ст. л. шоколадного соуса, вложите на каждую тарелку по 2 шампура и еще раз полейте ванильным маслом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Гриль, барбекю / Овощи и фрукты на гриле / Десерты / Фруктовые десерты / Шашлык / Кебаб

Похожие рецепты