Карри из нута и цветной капусты

Голосов: 2

Фотография блюда: Маркус Нильсон

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Карри из нута и цветной капусты - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. нарезанной вдоль половинками свежей или замороженной бамии (разморозить, если замороженная)
6 ст. соцветий цветной капусты
225 гр. сухого нута
2 нарезанных кубиками сливовидных томата
1 нарезанный перец чили серрано (удалите семена, чтобы блюдо получилось менее острым)
2 лавровых листа
1 палочка корицы
4 раздавленных плода кардамона
6 целых бутонов гвоздики
12 горошин черного перца
2 головки красного репчатого лука (1 нарезать четвертинками, 1 нарезать кубиками)
1 кусок очищенного и нарезанного имбиря (длиной 8 см.)
4 зубка чеснока
1/4 ст. растительного масла
Соль
1 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/8 ч. л. куркумы
Сок 1 лимона
1/2 ст. нарезанной свежей кинзы или мяты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замочите нут в миске с холодной водой на ночь. Слейте воду и положите нут в большую кастрюлю.
Заверните лавровые листья, палочку корицы, кардамон, гвоздику и перец горошком в кусок марли и перевяжите нитью. Положите в кастрюлю с 8 ст. воды и доведите до кипения на умеренно сильном огне, собирая с поверхности пену.

Уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении до мягкости нута, примерно 50 мин. Процедите нут, сохранив отвар и узелок со специями.

Тем временем в маленьком кухонном комбайне взбейте в режиме «пульс» четвертинки лука, имбирь и чеснок до получения пасты. В большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло. Положите нарезанный кубиками лук и обжарьте до коричневого цвета 6-10 мин.

Добавьте 1 и 1/4 ч. л. соли, имбирно-чесночную пасту и перец серрано. Готовьте, помешивая, пока смесь не станет сухой, 5-7 мин. Добавьте кумин, кориандр, куркуму и готовьте до появления аромата, еще примерно минуту.
Добавьте нут, томаты, 3 ст. оставленного отвара и узелок со специями. Варите до загустения, примерно 20 мин. Положите цветную капусту и готовьте, пока она не станет немного мягкой, 5-6 мин. (при необходимости добавьте еще отвара).

Добавьте бамию и готовьте до мягкости, примерно 5 мин. Выбросьте узелок со специями. Добавьте лимонный сок и кинзу, посолите.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Супы / Густые супы и тушеные блюда / Карри / Индийская кухня

Похожие рецепты