Суп маллигатони от Эмерила


Голосов: 6

Как приготовить - Суп маллигатони от Эмерила
Вернуться назад Версия для печати

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 3 л.


Суп маллигатони от Эмерила - подробный рецепт приготовления.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 700 гр. нарезанных кубиками куриных бедер без кожи и костей
  • 1 ст. очищенного и нарезанного кубиками картофеля Юкон Голд
  • 1 ст. очищенного и нарезанного кубиками сладкого картофеля
  • 1 ст. сухой красной чечевицы
  • 3/4 ст. нарезанного кубиками кабачка цуккини
  • 3/4 ст. нарезанного кубиками желтого кабачка
  • 1 ст. очищенных от кожицы и семян и нарезанных томатов
  • 4 ст. л. масла гхи или топленого масла
  • 2 ст. л. смеси специй Гарам масала
  • 1 и 3/4 ч. л. соли
  • 2 ст. нарезанного маленькими кубиками репчатого лука
  • 2 ст. л. измельченного чеснока
  • 1/2 ст. нарезанной маленькими кубиками моркови
  • 1/2 ст. нарезанного маленьким кубиками сельдерея
  • 2 ст. л. измельченного имбиря
  • 2 ст. очищенного от кожицы и сердцевины,
    нарезанного кубиками яблока Грэнни Смит
  • 6 ст. куриного или говяжьего бульона
  • 3/4 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ст. молодого шпината (плотно утрамбовать)
  • 1 банка (400 гр.) несладкого кокосового молока

Для подачи:

  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 3 ст. отварного белого риса басмати
  • 1/2 ст. обжаренных и измельченных орехов кешью
  • 1/4 ст. нарезанных листьев свежей кинзы



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. На средний огонь поставьте кастрюлю объемом 4-5 л. и положите в нее масло гхи. Пока оно греется, приправьте курицу смесью Гарам масала и 1/4 ч. л. соли. Когда масло нагреется, положите курицу и готовьте, часто переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и появления аромата, 6-8 мин. Переложите курицу в тарелку и дайте остыть.
  2. Пока курица остывает, положите в горячую кастрюлю лук, морковь и сельдерей и обжарьте до начала карамелизации, примерно 4-5 мин. Добавьте чеснок, имбирь, яблоки и обжарьте, пока яблоки не карамелизуются, примерно 7-8 мин.

    Положите в кастрюлю картофель, сладкий картофель и чечевицу, налейте 4 ст. куриного бульона. Увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите суп при слабом кипении до мягкости картофеля, примерно 10 мин.

    Добавьте курицу, оставшиеся 1,5 ч. л. соли, перец, оставшиеся 2 ст. куриного бульона, кабачок цуккини, желтый кабачок, шпинат, кокосовое молоко и томаты.

  3. Продолжайте варить суп при слабом кипении, пока чечевица и курица не станут мягкими, еще 10-15 мин. Снимите кастрюлю с огня и добавьте яблочный уксус. Попробуйте, и при необходимости добавьте специй. Для подачи положите 1/4 ст. риса в подогретую миску, налейте 250 мл. супа, посыпьте столовой ложкой орехов кешью и 2 ч. л. кинзы.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования