Курица со специями Гарам масала в кленово-тамариндовой глазури

Голосов: 2

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Курица со специями Гарам масала в кленово-тамариндовой глазури - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 цыпленка-бройлера (промыть и хорошо обсушить)
Соль
6 ст. л. смеси специй Гарам масала
Кленово-тамариндовая глазурь (см. рецепт ниже)

Кленово-тамариндовая глазурь:

2 ст. л. канолового масла
2 мелко нарезанные головки лука-шалота
1 ст. л. измельченного или натертого свежего имбиря
1/4 ч. л. хлопьев красного перца чили
1/2 ст. домашнего куриного бульона
1 ч. л. черного перца горошком
1 ст. натурального кленового сиропа
1 ст. л. пасты из тамаринда
Соль и молотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С.

Посолите курицу снаружи и внутри. Заверните крылья назад и полностью натрите ее смесью специй Гарам масала. Положите на слегка смазанную маслом решетку, установив ее на противень, и запекайте 15 мин. Смажьте небольшим количеством глазури и уменьшите огонь до 190°С.

Продолжайте запекать до готовности, еще примерно 10-15 мин., пока кулинарный термометр, вставленный в самую толстую часть ноги, не покажет 71°С.
Достаньте противень из духовки, смажьте оставшейся глазурью и перед подачей дайте постоять 5 мин. Или вы можете обжарить курицу в жаропрочной сковороде на умеренно сильном огне, затем поставьте сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление.

Кленово-тамариндовая глазурь: В кастрюле среднего размера на среднем огне разогрейте масло. Положите лук-шалот, имбирь и готовьте до мягкости. Добавьте хлопья красного перца чили и готовьте 30 сек. Добавьте куриный бульон, черный перец горошком и уварите наполовину.

Добавьте кленовый сироп и пасту из тамаринда и готовьте 15 мин., периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и перед использованием остудите до комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар