Курятина «Джерк» на гриле в глазури из перца хабанеро

Голосов: 2

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Курятина «Джерк» на гриле в глазури из перца хабанеро - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. куриных бедрышек, ножек и грудок с кожей и костями
Каноловое масло

Смесь специй «Джерк»:

3 ст. л. молотого кориандра
3 ст. л. молотого имбиря
3 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. лукового порошка
2 ст. л. чесночного порошка
2 ст. л. крупной соли
2 ст. л. порошка перца хабанеро
1 ст. л. сушеного тимьяна
2 ч. л. черного перца грубого помола
2 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. молотого душистого перца
2 ч. л. молотой гвоздики

Глазурь с перцем хабанеро и мятой:

1,5 ст. красного винного уксуса
1,5 ст. белого винного уксуса
3 ст. сахара
1 нарезанный перец чили хабанеро
1/2 ст. крупно нарезанных листьев мяты
Соль

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смесь специй «Джерк»: Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера.

Глазурь с перцем хабанеро и мятой: В кастрюлю среднего размера из нержавеющей стали налейте винный уксус и положите сахар. Готовьте на умеренно сильном огне, пока сахар полностью не растворится, а смесь не уварится наполовину и не загустеет.

Аккуратно переложите смесь в блендер и добавьте перец хабанеро и мяту. Взбейте до однородного состояния. Посолите. Остудите глазурь до комнатной температуры.
Курица в специях «Джерк»: Разогрейте гриль до средней температуры или разогрейте сковороду для гриля на среднем огне. Натрите 1 сторону каждого куска курицы 2 ст. л. приправы «Джерк» и полейте каноловым маслом.

Обжарьте на гриле специями вниз 3-4 мин. или до образования корочки, смажьте кусочки небольшим количеством глазури с перцем хабанеро и мятой, переверните курицу и продолжайте жарить 7-8 мин. до готовности. Смажьте кусочки еще некоторым количеством глазури и сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар