Буйабес по-карибски «Рыбный чай»
Поделиться с друзьями:
Голосов: 3
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 8 - 10 в качестве закуски
Сложность: средне
Порций: 8 - 10 в качестве закуски
Буйабес по-карибски «Рыбный чай» - подробный рецепт приготовления.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1,5 ст. нарезанной большими кубиками мускатной тыквы
- 2 больших, очищенных и нарезанных крупными кубиками клубня золотистого картофеля
- 1 нарезанный кубиками чайот (экзотический плод из Латинской Америки, грушевидной формы семейства Тыквенные)
- 1 ямайский перец Scotch Bonnet целиком
- 6-8 ст. рыбного бульона
- 2 стейка лофолатилуса (океаническая рыба), толщиной 2,5 см.
- 3 (по 450 гр.) черных морских окуня (канадский большеротый окунь), отделить филе, нарезать его кусочками 5 см., кости оставить
- 3 (по 450 гр.) красных берикса или морских окуня (красный снэппер), отделить филе, нарезать его кусочками 5 см., кости оставить
- 450 гр. креветок с головой
- 450 гр. мидий в раковинах
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
- 1 нарезанная маленькими кубиками головка лука среднего размера
- 4 нарезанных стебля зеленого лука (белые и зеленые части отдельно)
- 6 раздавленных зубков чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/4 ст. нарезанной кинзы
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: тыква мускатная, картофель, красный снэппер, креветки, мидии, перец чили, лук репчатый, чеснок, тимьян, лавровый лист, кинза, окунь черный, мексиканский огурец, лофолатилус
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле для тушения на среднем огне растопите сливочное масло. Положите лук, чеснок, белые части зеленого лука, тимьян и лавровые листья. Обжаривайте 5 мин., затем добавьте рыбный бульон, увеличьте огонь и доведите бульон до кипения.
- Положите картофель, тыкву, чайот, перец Scotch Bonnet и добавьте немного соли. Когда картофель станет мягким, начните выкладывать слоями рыбу: сначала лофолатилуса, затем окуня, затем берикса, мидии и креветок. Добавьте соли и перца. Варите рыбу, пока она не станет плотной и не начнет распадаться на волокна, примерно 10-15 мин. Посыпьте зеленым луком и кинзой и подавайте.
Категории:
рецепт / Супы / Рыбные супы / Карибская кухня
Похожие рецепты
