Курица в мятной глазури «Мохито»

Голосов: 2

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 4 - 6

Курица в мятной глазури «Мохито» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 курица (1,1 - 1,4 кг.)
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
1/4 ч. л. молотого кумина
1 ст. л. сушеного орегано
2 ст. л. крупной соли
1 ст. л. молотого черного перца
1 ч. л. паприки
Маринад (см. рецепт ниже)
4 ст. л. оливкового масла
Глазурь «Мохито» (см. рецепт ниже)

Маринад:

1 ст. апельсинового сока
Сок 2 лаймов
1/4 ст. белого винного уксуса
1/4 ст. оливкового масла
1 ст. л. нарезанного пластинками чеснока
1/4 ст. темного рома

Глазурь «Мохито»:

1/2 ст. темного рома
1/2 ст. куриного бульона
1 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. холодной воды
1 ст. л. кукурузного крахмала
1/4 ст. нарезанных листьев мяты
Соль и молотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

С помощью ножниц для птицы удалите у курицы хребет. Распластайте курицу, сильно нажав на грудку, чтобы она ровно лежала в сковороде.

Смешайте все сухие специи и натрите ими курицу, особенно под кожей. Положите в плотный пластиковый пакет и поставьте в холодильник на 30 мин.

В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада, затем положите туда курицу и поставьте в холодильник еще на час.
Достаньте курицу из маринада и стряхните его излишки, оставьте 1/2 ст. маринада для запекания. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 4 ст. л. оливкового масла. Когда масло раскалится, положите курицу кожей вниз и обжарьте. Когда кожица станет золотисто-коричневой, переверните курицу и добавьте в сковороду 1/2 ст. маринада.

Разогрейте духовку до 150°С.

Поставьте сковороду в духовку и запекайте курицу 25 мин., пока внутренняя температура по кулинарному термометру не достигнет 74°С.

Достаньте курицу из духовки и смажьте ее глазурью «Мохито». Положите птицу под гриль на 5 мин. Достаньте, нарежьте и сразу же подавайте с оставшейся глазурью в качестве соуса.

Глазурь «Мохито»

В кастрюле среднего размера смешайте ром, куриный бульон и коричневый сахар. Уварите на 1/3 на сильном огне. В маленькой миске смешайте воду и кукурузный крахмал. Когда ромовая смесь уварится, медленно добавьте в кипящую жидкость разведенный крахмал и перемешивайте 3 мин., пока глазурь не загустеет на 50%. Возможно, вам не понадобится вся глазурь. Когда она будет желаемой густоты, добавьте листья мяты и перелейте ее в небольшую миску. Посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар