Вишневый чизкейк

Голосов: 3

Он легкий, с пикантным вкусом и просто превосходен. Тот факт, что его легко и просто готовить – еще один повод для радости. Даже в духе ретро-точности, не открывайте банку вишневой начинки для пирога. Я использую немного французского вишневого концентрата, который можно купить везде, в котором нет сахара. Но все «консервы» в отличие от «джема» полностью безопасны. И, если хотите, в сезон вишни посыпьте поверхность пирога парой горстей этой прекрасной ягоды.

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Этот рецепт призван разрушить давний предрассудок – в целом правильный, но напрягающий. Я всегда думала, что настоящий чизкейк – это пирог, выпеченный по всем правилам. Но сейчас я не так в этом уверена. Этот «неправильный» чизкейк без выпечки, традиционный десерт 1970-х, полностью меня очаровал.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 1/4 ст. крошки из цельнозерновых крекеров
2 ст. л. сахара
85 гр. размягченного сливочного масла
280 гр. сливочного крем-сыра
1/2 ст. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. лимонного сока
1 ст. жирных сливок
1 банка (280 гр.) пасты из черешни

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кухонном комбайне измельчите крекеры до получения крошки, затем добавьте сахар и сливочное масло и снова взбейте, чтобы смесь собралась в шар. Если используете крекеры, то можете взять миску и деревянную ложку, чтобы смешать их с маслом и сахаром.

Выложите смесь в разъемную форму диаметром 20 см., прижмите ко дну и сделайте небольшие бортики.
В миске взбейте сливочный сыр, сахар, ванильный экстракт и лимонный сок до однородного состояния.

Слегка взбейте сливки, затем подмешайте их к сырной смеси. Выложите начинку на основу из печенья и разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник на 3 ч. или на ночь.

Перед подачей чизкейка выложите на поверхность пасту из вишни и разровняйте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар