Запеченная свинина с чечевицей

Голосов: 2

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 454, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 3 г., белки 44 г., углеводы 41 г., клетчатка 7 г., холестерин 100 мг., натрий 384 мг., сахар г.

Запеченная свинина с чечевицей - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. сушеной чечевицы
350 гр. мускатной тыквы, очистить и нарезать кубиками
500 гр. свиной вырезки
2 ломтика бекона, порубить
2 ст. л. дижонской горчицы
2 лавровых листа
2 ст. л. панировочных сухарей (предпочтительно сухарей панко)
Листья от 6 веточек тимьяна
4 шт. лука-шалота, нарезать тонкими ломтиками
1 стебель сельдерея, нарезать кубиками
1/2 ст. красного сухого вина
1/2 ст. мелкорубленой свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 230°С. В кастрюле смешать чечевицу, тыкву, лавровые листья и 2,5 ст. воды. Довести до кипения и варить на слабом огне с накрытой крышкой, до размягчения, приблизительно 25 мин. Затем убрать лавровые листья.
Тем временем перемешать в маленькой миске горчицу, тимьян и натереть свинину. Поместить свинину на противень и посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку и запекать, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 65°С, 20 - 25 мин.

Тем временем обжарить в сковороде бекон. Добавить лук-шалот, сельдерей и жарить на среднем огне, изредка помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 8 мин. Влить вино и варить, пока жидкость не испарится, еще приблизительно 5 мин. Примешать петрушку.
Достать свинину из духовки, накрыть свободно фольгой и оставить на 5 мин. Затем нарезать ломтиками. Разложить чечевицу и тыкву по тарелкам. Добавить нарезанную свинину и посыпать жареным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар